酵母酶解后的产物经过负压条件下的低温蒸发就得到酵母浸膏，而通过干燥塔干燥形成粉末就是酵母浸粉，两者在本质上没有太大区别，只不过浸粉经过干燥所损失的营养成分较之浸膏经过长时间浓缩所损失的营养要少得多，所以酵母浸粉在实际使用中用量较少，且使用方便，也更易于保存。

酵母（学名：Yeast），泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业。