柠檬泡爪的配料：陈醋、生抽、白醋、酱油、料酒、香菜、白糖、姜、蒜、小米椒。

柠檬泡爪的制作方法如下：

1、把鸡爪和鸡翅膀洗干净剪掉指尖，放入料酒，生姜，在煮沸的水煮10-12分钟，鸡翅廷长3钟。

2、把配料准备好，香菜，小米椒，蒜头，柠檬。

3、把生抽，老抽，白醋，酱油，白糖倒一起，把配料一起放进去盒子里搅拌均匀。

4、煮饭好的鸡爪翅膀，用冷水反复冲洗3遍到凉，用备好的冰水浸泡10分钟，打捞起来放入汤料中。