转基因指的是将某些物种的编码某些优秀性状的基因转入对人类有生存意义的动物或植物或者微生物的基因组里面去。以使得这些物种表达出其自身缺乏的优秀性状。比如小麦的抗倒伏性状，可能没有，这个性状可能在野草里面有，最终是通过基因组中的一个或者多个基因所调控和表达的蛋白的作用来实现的，那么将这个基因或者这些关联基因转入小麦的基因组里面去，通过种植这样的小麦可能会得到抗倒伏的性状。另外，转基因的物种之间最好亲缘关系近，而且成功率一般不怎么高。在转入之后，由于不可预见的基因突变，可能会表达有毒的蛋白，等其他原因，所以现在涉及到了转基因安全的问题。

非转基因就是说天然的，自然界的。非人工出于功利目的的转基因，这是因为自然界里面也有自然发生的转基因情况，然后通过自然选择来优胜劣汰。