1、水里放入少许白酒，放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净。

2、锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入虾尾油炸至外壳坚硬捞出备用。

3、锅中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒末，小火炒到变黄。

4、倒入炸好的虾尾翻炒均匀，加入200毫升啤酒、1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺鸡精翻匀。

5、盖上盖子，炖5分钟左右开大火收汁，再撒上一把蒜末、香菜即可。