1、准备好食材：黑米120克，鸡蛋3个，色拉油20克，牛奶15克，细糖30克。

2、鸡蛋蛋白蛋清分离，黑米、蛋黄、色拉油、牛奶放入料理机搅打成细腻的米糊；PS：黑米提前一晚浸泡。

3、倒入大碗里。

4、蛋清分次加入细糖，打发，打到提起打蛋器有尖峰时，停止打发。

5、分3/1蛋白霜到米糊里，用翻拌的方式拌均匀，不可用画圆的方式拌。

6、倒入剩下的蛋白里，用同样的方式拌均匀。

7、倒入6寸戚风模具里，牙签画出大气泡。

8、倒扣一个浅盘上去，上锅隔水蒸40分钟左右即可。