泥鳅豆腐汤做法：

主料：泥鳅、豆腐；

辅料：黑木耳；

调料：花生油、食盐、鸡精、姜、料酒、小葱、香菜、高汤、白醋、白糖；

步骤：1、烧开半锅水，将洗净的泥鳅放入开水中，不久泥鳅表面出现一层白色膜状物质；

2、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，使泥鳅表面的粘状物质脱落；

3、捞出泥鳅；

4、木耳入温水中泡发摘洗干净；

5、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段；

6、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤两杯烧开；

7、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖；

8、煮开五分钟后加入木耳，中火煮十分钟左右；

9、最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火；