第一步、将生蚝放入碗中，倒入清水洗净。

第二步、找到生蚝两片贝壳的连接处，将刀插入。

第三步、用力撬开生蚝壳，清水冲洗内脏即可。水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

生牡蛎，又称生蚝。生牡蛎适宜病虚多热者、体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗（化疗后）食用。