用料：苦瓜一根，猪里脊肉100g，胡萝卜半根。

步骤：

1、准备食材。苦瓜对切开，去掉瓤，切成条状。

2、肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末。

3、用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉，炒好的肉更嫩）。

4、烧锅开水，加几滴油；放入苦瓜和胡萝卜；焯水一分钟，捞出控去水分。

5、热锅凉油，油温六成热放入肉片；煸炒至肉片变色，锅边淋入料酒；放入葱姜蒜。

6、翻炒均匀，加点生抽；放入苦瓜和胡萝卜翻炒。

7、加入糖去除苦味；加盐调味，翻炒均匀即可。