脆皮油炸花生米制作方法如下：

1、清洗花生米，控水后根据喜欢的口味放入各种调料；

2、打入一个鸡蛋，搅拌后倒入干淀粉，然后开始搅拌均匀，同时不停晃动花生米盆，直至花生米均匀地被淀粉包裹；

3、确保锅干无水，加入豆油；油八分开后滑入花生米，不能用勺子搅动，应该先轻轻晃动大勺使花生米均匀在锅中均匀分布，然后调整火候时才可用勺子搅动；

4、闻到花生米的味道时立即关火即可，注意火候。