1、三黄鸡是鸡的一个品种，其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡。普通肉鸡没有这三种特点。

2、三黄鸡鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。

3、随着人民生活水平的提高，消费市场的增加，对肉鸡需要量增大，为了满足消费者的需求，养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术，积极开展了培育和繁育三黄鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后，使肉鸡业生产迅速发展，三黄鸡数量增加。