双皮奶做法：

食材：鲜牛奶500毫升、鸡蛋3个、白砂糖适量。

步骤：

1、牛奶倒入锅中加热至未沸腾，沸腾后不易形成奶皮。

2、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放置在通风处待奶皮形成。

3、用小刀或筷子在奶皮表面划口。

4、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

5、倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

6、鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白打散。

7、蛋白和倒出的牛奶混合后过筛1到2次，去除泡沫。

8、牛奶蛋白混合液中加入白糖，顺着划破的奶皮口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的一层奶皮浮上来。

9、双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15到20分钟后，焖5到10分钟打开锅盖即可。