做法：

1，多春鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。

2，多春鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐。

要点：选择带籽的多春鱼，不用开膛。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美。