陕西肉夹馍卤肉的做法如下：

材料：五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。

步骤：

1、五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟；

2、焯好的五花肉放入高压锅中，加入适量葱、桂皮、八角、冰糖、姜；

3、倒入一小碗酱油，加入没过肉的温水；

4、高压锅炖半个小时后，取出；

5、等肉冷却之后，取出剁碎，再加一些青椒丁即可。