凉拌红薯叶的做法：

1、首先是准备红薯叶，将红薯叶洗干净，由于红薯叶是长在地上的，上面不免会出现一些泥土或者小青虫，洗的时候需要注意将这些清理干净。

2、然后锅内加入凉水，待水烧开之后，将洗干净的红薯叶放入水中开始煮，保证煮熟之后即可，煮的过程中可以用手掐一下叶或者红薯梗，看一下是否煮熟。

3、然后用凉水将红薯叶冲凉，使用过程中可以用手扒开红薯叶，使每一个红薯叶都变得清凉。

4、将大蒜，拍碎，将红辣椒，洗干净，然后切碎。

5、将切好的大蒜和辣椒放入放入碗内，然后再上碗内倒入一些辅料，如，香油，香醋，酱油等。

6、将切好的，红薯叶，和拌好的，辅料放在一起搅拌，可以根据自己的口味加入，食盐，麻辣鲜，的其他佐料。