鸡血用热水焯水更嫩，方法如下：首先锅中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入鸡血，焯水3分钟。材料可以用豆腐：150克、鸡血：150克、葱末：5克、姜片：5克、蒜片：5克、蒜苗：10克、清水：510毫升、食用油：5毫升、豆瓣酱：5克、生抽：15克、老抽：5克、料酒：5克、盐：2克、白砂糖：2克、水淀粉：5克、香油：3克。