1、荔枝剥壳，用筷子粗的那头顶住果蒂那里，用劲堆，把核推出来或剥出来，剥完壳去核的荔枝冲下水，泡一会盐水，泡两三分钟。

2、将盐水倒掉，荔枝倒入小奶锅中，加入适量水，80克冰糖，1克盐，中火开始煮。如果口味偏甜的，可以再加点冰糖，煮到水沸腾，荔枝全浮上来了，再煮两三分钟，然后关火。

3、晾凉后，装罐保存，冰箱冷藏。荔枝罐头则完成。