1、准备材料：豆腐皮1张、鸡蛋1个、肉丸适量、蒜瓣2瓣、洋葱2克、生抽适量、五香粉1克、清水适量；

2、将所有材料洗净，豆腐皮切片，洋葱切条，蒜瓣拍碎，鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液；

3、在炒锅中，放入稍多的油烧至8成热，再加入鸡蛋液翻炒；

4、将炒好的鸡蛋乘碗备用；

5、锅留底油，下入肉丸翻炒；

6、加入洋葱条翻炒；

7、加入豆腐皮翻炒均匀；

8、加入鸡蛋、适量清水，调味，翻炒至入味即可。