西红柿打岔的方法如下：

一、单干整枝：适用于大型果西红柿。

具体步骤如下：

1、每株只留一个主干；

2、把所有的侧枝都陆续摘除；

3、一般每株留5-7穗果时摘心；

4、摘心时，一般在最后一穗果上部留下2、3片叶。

二、双干整枝：用于樱桃西红柿品种。

具体步骤如下：

1、在单干整枝的基础上；

2、另选一个侧枝作为第二主干，或者在幼苗期将主干摘心；

3、再同时选取两个侧枝作为两个主干。

三、连续单干整枝：用于半停心性西红柿品种。

具体步骤如下：

1、把第一花穗下第一侧枝及以下所有侧枝全部摘除；

2、留植株在封顶的最上位侧枝代替主干继续向上延伸；

3、当此侧枝又出现封顶时；

4、在此侧枝上选最上位侧芽代替侧枝继续向上延伸；

5、如此反复达到要求高度，或留够所要求的花穗数。