冬瓜馅饺子做法如下：

1、冬瓜去皮、去壤，擦成丝；

2、猪肉剁碎加入葱、姜、蒜末，加入盐、白糖、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉，一个方向搅拌均匀；

3、冬瓜丝挤出水分，与肉馅混合，再加入少许香油、盐调味；

4、和好面团，醒10分钟，擀皮包馅；

5、饺子入锅煮到浮起后两分钟即可出锅。