粳米粉发饼做法如下：

1、拿大点的容器先把发酵粉和白糖放入容器里加水拌匀；

2、加粳米粉和面粉拌匀成糊状；

3、套上保鲜袋或保鲜膜发酵一个小时，天冷了就要延长发酵时间。温度低的时候可以把米糊保暖点也就快点了，也可以提前发酵；

4、一个小时后打开保鲜袋米粉糊有泡泡了；

5、煎饼档先插上电源预热，再用汤勺把米糊舀入煎饼档，随自己的爱好大小都可以。盖好盖子等开关的灯灭了再焖十几秒钟就可以开盖了；

6、开盖看到米饼的边缘有翘起来了，还有米香味。用夹子或筷子把饼两块合一起；

7、装盘上桌即食。