食物所包含的营养物质主要可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素和水。

1、糖类：又称碳水化合物，是构成人体的重要成分之一。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量；

2、蛋白质：蛋白质是构成细胞的基础物质。成年人体内的蛋白质含量约占16．3％，其总量仅次于水。蛋白质主要用于更新和修补组织细胞，也可以提供人体能量；

3、油脂：油脂是营养物质中产热量最高的一种，脂肪是人体内最重要的储能物质；

4、无机盐：又称矿物质，包括钙钾钠等元素，对我们的身体非常重要。水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐；

5、维生素：人体的生长和发育、生命活动都离不开维生素。大部分维生素人体自身都无法合成，所以必须从食物中摄入；

6、水：水在人体内含量最多，是体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。