配料：鲤鱼、虾米、姜、青葱、香菜、八角、味精、盐、香油适量。

做法：

1、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，把各个部位都分开。

2、备料：备上八角，切上少许葱段、少许的姜片、海米，放到案台上备用。备上香油、味精、盐。

3、下锅：将锅中放入适当的冷水，一次加足，中途就不能再加水，再把改好刀的鱼块放入锅中，点火加热，火量适中。不盖锅盖，便于腥味挥发。

4、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，去除泡沫。

5、出锅：装盘，在盘上撒上香菜即成。