绢豆腐做法如下：

1、先将绢豆腐按需切成块状。

2、在绢豆腐表面涂抹上虾饺后拍上干生粉。

3、接着让绢豆腐裹上脆皮糊入油锅炸至色金皮脆，码入盘中待用。

4、锅内坐油，用中火煸香臻厨低盐精品红辣酱，调入棉糖；

5、在锅中调入上汤，烧滚后入水生粉勾薄芡后，加入臻厨豆瓣红油成亮芡；

6、让锅中红汤均匀淋在待用的豆腐块上，再撒上熟白芝麻即可。

绢豆腐是指质地细腻的豆腐。生产方法分两种，第一种是将一定浓度豆浆放入设定好的容器中，添加凝固剂并且升温凝固成为豆腐，将凝固好的豆腐分切装盒，最后***菌处理。第二种是将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒，进行80度-90度加热凝固和***菌处理。