玉米种子结构图及作用简述如下。

1、玉米种子结构包括：胚轴、胚芽、胚根、子叶、胚乳、果皮和种皮。

2、胚轴为连接胚芽和胚根的部分；胚芽为生有幼叶的部分，将来发育成根茎和叶；胚根为发育成根的部分；子叶吸收贮存营养物质，供胚发育；胚乳贮有营养物质；果皮和种皮起保护种子内部结构的作用。

3、玉米种子结构有种皮和胚，玉米种子的子叶1片，营养物质贮存在胚乳里。