椰浆是椰子内的一种白色液体，有清凉解渴的作用。当椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也就越多，椰浆颜色就越深。

椰浆和椰汁的区别

1、性质不同

椰浆和椰汁的成分性质有所区别。椰浆是将椰肉压榨处理得到的液体果汁，一般比较浓稠，市面上也有脱水和脱脂的淡椰浆售卖，而椰汁是椰子中原汁原味的天然果汁，有时也含有少量的椰肉。

2、外观不同

椰浆和椰汁的外观有所区别。椰浆是呈不透明纯白色的浓缩液体，而椰汁是椰子开壳后的果汁，颜色清澈透明。一般购买的叶子饮用完椰汁后，就可以将椰肉做成椰浆。

3、饮用方法不同

椰浆和椰汁的饮用方法不同，椰汁可以直接饮用，有生津止渴的功效，而椰浆一般要经过加工处理后才可以食用，常用作其他的蛋糕、果冻等甜点的配料，不能直接食用。

椰浆可以做：冰淇淋、椰子冻、椰子糕、椰汁西米水果捞、椰浆蛋羹等甜食

1、冰淇淋

将椰浆、淡奶油、绵白糖倒入锅中，中火边加热边搅拌至煮开，保持原状继续加热10分钟使水分挥发。离火后先自然冷却，再放入冰箱冷冻室。1小时后取出充分搅拌，顺滑后再放回冰箱冷冻，重复3-4次，最后装入保鲜盒里冷冻过夜，吃时取出即可。

2、椰子冻

吉利丁粉倒入碗中，加入适量牛奶泡至吸饱水份。牛奶、淡奶油、椰浆、糖混合均匀隔热水加热搅拌至糖融化。加入泡好的吉利丁继续搅拌均匀。椰奶液放凉后倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一晚。取出切块，撒上椰蓉，即可食用。

3、椰子糕

锅里放入白糖加2碗水，煮开。再取2.5碗水加入鱼胶粉，搅拌好，倒入锅里，边倒边搅拌，直至鱼胶粉溶解。将鱼胶粉的水煮开，再加入椰浆，边倒边搅拌，要不停地搅拌，不要盖上盖子，直到开就可以关火，倒入盘子。待放凉后，放入冰箱，凝固后切块即可食用。

4、椰汁西米水果捞

西米用凉水浸泡5分钟，沥干水分后，入锅中，加足量水，加糖，煮开，煮到西米略有少量硬心即可关火，将西米捞出，用凉水反复冲洗洗去黏液，放入容器待用。各种水果去皮切小丁待用。牛奶和椰浆一起倒入放西米的容器，加入糖，拌匀，让西米不粘连成团，水果丁放入小碗中，放上果冻，倒入配好的牛奶西米椰浆汁即可食用。

5、椰浆蛋羹

首先锅内加2碗水加热，将蛋清打匀，加入椰浆，椰浆盖满蛋清，蛋黄中加一勺白砂糖，把鸡蛋椰浆白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签插多个小洞，水煮开后，把盖着保鲜膜的椰浆蛋羹的碗放进沸水中，盖上锅盖，小火炖煮，炖煮15分钟后，熄火，去掉保鲜膜，椰浆蛋羹即成。