尝百草的人是神农氏。神农氏在中国古代神话中是“三皇”之一，在《史记》《淮南子》《本草衍义》等古籍中皆有记载。神农氏是“三皇”中的地皇，神农氏因为教导古代人民制耒耜、种五谷而被称为“神农”，也有“五谷王”、“五谷先帝”等称号。

神农尝百草的故事

民有疾，未知药石，炎帝(神农氏)始草木之滋，察其寒、温、平、热之性，辨其君、臣、佐、使之义，尝一日而遇七十毒，神而化之，遂作文书上以疗民族，而医道自此始矣。

译文：(上古)先民有病，但还没有发明医药。神农氏开始尝遍百草的滋味，体察百草寒、温、平、热的药性，辨别百草之间像君、臣、佐、使般的相互关系。曾经一天就遇到了七十种剧毒，他神奇地化解了这些剧毒。于是就用文字记下药性用来治疗百姓的疾病，我国的药医事业从此诞生了。