罗底肉是是胸腔和腹腔隔膜肉，即胸隔肌，比较嫩，做菜比较爽滑。膈肌位于胸腔与腹腔之间的肌肉-纤维结构。其周围为肌腹，中央为腱膜，又被译为横膈。胸腹隔膜与肋间肌一起作用，改变着胸腔空间的大小，让双肺膨胀或缩小、排空。吸气时，隔膜向下运动，以增加胸腔的空间；呼气时，隔膜放松，并恢复到最初的位置，胸腔缩小。此外，隔膜的活动也有助于按摩、锻炼或增强腹部的其他器官。

膈肌的张力是通过肌肉厚度和平行于肌束的压力产生的。Troyer等在1981年研究狗膈构筑时，提出膈肌不是单一的功能实体，可分为功能不同的肋膈肌（Costal Diaphragm，Dlcos）和脚膈肌（Crural Diaphragm，Dlcru），它们在发育、解剖和功能上均有很大差别，应认为是两块不同的肌肉。

肋膈肌和脚膈肌在呼吸运动中的作用不同，肋膈肌收缩时胸廓下部扩张，起吸气作用，而脚膈肌相反，收缩时胸廓下部缩小，起呼气作用。肋部膈肌和膈脚及其他吸气肌的作用完全相反，互为拮抗。

肋膈肌的氧化能力高于脚膈肌，有更高的氧化酶活性，两者功能不同决定了其结构和代谢的能力不同。通过实验发现人体膈肌具有长、短两种纤维束，其中以活动幅度最大的肋中部的肌束最长，并推测肋膈肌是发挥膈呼吸肌吸气功能的主要部分。

膈肌与呼吸

呼吸中最为重要的肌肉当属膈肌，膈肌与心包通过筋膜相连，膈肌下面连接髂腰肌，两块肌肉的张力直接影响到周围身体重要器官。

单纯的胸式呼吸，会导致主要呼吸肌膈肌没有充分使用，辅助呼吸肌群（斜角肌等）会代偿发力过多，引发肩颈疼痛；胸小肌胸大肌缩短后圆肩造成的肱二头肌长头肌腱炎，胸锁乳突肌的过度工作造成的颈椎曲度消失，从而产生了长期的肩颈不适。

80%的呼吸都应该靠膈肌来完成的，在呼吸的时候耸肩挺胸，导致膈肌的功能被抑制，肩颈的肌肉来承担呼吸工作，长此以往就会产生过度劳累，这就是肩颈问题久治不愈反复发作的原因。

膈肌相连腰椎筋膜、腰大肌筋膜、心包胸膜、肋膜、肺膜等内脏筋膜，若膈肌出现问题则不能完成腹式呼吸，则可能出现岔气和慢性咳嗽。

人呼吸频率12-20次/分，每天需要20000次呼吸，错误的呼吸模式，积年累月会以滴水穿石的力量损害肩颈健康。

正常的呼吸模式：吸气时空气进入胸腔的过程中膈肌会向下运动，下胸廓向各个方向扩展（尤其是向身体两侧扩展），这样不会过多用其他呼吸肌。