炸酱面的肉酱制作流程。

一、用料

猪肉馅200克

黄豆酱3勺

一品鲜酱油1勺

白糖1～2勺

蒜1瓣

小葱1/3根

香菇5朵

鸡精少许

清水半碗

食用油适量

老干妈香辣豆豉酱适量

料酒1勺

二、炸酱面肉酱的做法

1、蒜切末，葱切葱花，香菇切碎，备用。

2、热锅凉油下蒜末和葱花爆香。

3、加入切好的香菇碎翻炒至变软。

4、加入猪肉馅，料酒，小火翻炒至肉色变白。

5、加入白糖，拌匀。

6、加入黄豆酱和老干妈继续翻炒。

7炒至如图效果盛出来就可以拌米饭，配米线等直接吃了，但是要做炸酱面还需要接下来的步骤。

8、加入半碗清水，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右，大火收汁，可以尝尝味道，适量添加鸡精。

9、不要小瞧了加水后焖煮的这10分8分钟，就这段时间可以把酱的味道逼出来，使它与肉香味完美结合。

10、做好的肉酱自然冷却。