饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。

吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。

相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚。

支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

正月初一的习俗禁忌

1、早餐忌吃稀饭、荤食和药品

据说古时候穷人吃不上饭才会吃稀饭，所以大年初一的上午一定不要吃稀的，表示家里整年都会很富有。大年初一的上午叫做“万神盛会”，所有的神都会出来拜年，记得不要，尽量吃素。

2、出嫁的女儿不可以娘家

有这样的民俗：过年的第一天如果嫁出去的女儿回娘家，会把娘家吃穷，因此只能在初二回娘家。

3、不要给正在睡觉的人拜年

大年初一拜年时，如果对方还在睡觉，记住不要给他拜年，传说这会让对方一整年都在病床中。

4、禁忌吃药

大年初一，除了重病不得不吃药之外，最好不要吃药。

5、大年初一不能借钱或催债

春节期间，不管是被要债或是给别人借钱的人在一整年都会很倒霉，记得要在年前还清债务，初一到初五也不能伤门讨债，否则会倒霉一整年。

有这么一句顺口溜：初一向别人借钱，一年四季靠外援，初一借给别人前，财产外流一整年。