乙酸又称醋酸，化学式为C₂H₄O₂,结构简式为CH₃COOH,分子量为60，分子结构中含有一个官能团即羧基(—COOH),具有酸的通性，属于一元有机弱酸，在水中不完全电离出氢离子和乙酸根离子，电离方程式为CH₃COOH ⇌ CH₃COO⁻ + H⁺(⇌为可逆符号);

乙酸是俗称醋酸的物质，也称冰醋酸，分子式为C2H4O2，结构简式为CH3一CO一O一H，官能团为羧基一CO一O一H。因食醋中含之而俗称醋酸。