雀舌是绿茶的一种，属于不发酵茶，主要因其形状类似于雀舌而得名，它的香味比较独特且持久，是上等的绿茶品种,，于它的品种稀缺，其风味在众多茗茶中独具一格。雀舌按不同产地分为三个品种，有陕甘川三省交界的陕西宁强县的宁强雀舌，此茶外形微扁挺秀，色泽翠绿香气高长浓郁；有产于江苏省金坛市的金坛雀舌，此茶条索匀整，香气清新独特，茶汤嫩绿明亮；产于安徽铜陵的铜陵野雀舌，此茶在清朝时曾被列为贡茶。

雀舌茶是属于绿茶雀舌茶是一种营养价值非常高的茶的，因外形小巧似麻雀舌头而得名，主要品种有湄潭翠芽，产自贵州遵义，滋味鲜醇；金坛雀舌，产自江苏常州金坛区，滋味鲜爽；浦江雀舌，产自四川浦江，香高味爽；并且香气也是非常的浓郁的，有很多人都是非常喜爱的。

雀舌茶是一种外形小巧，犹如麻雀舌头一般的绿茶，品种较多，比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。其中，湄潭翠芽产自贵州省遵义市，采摘单芽至一芽一叶制成，具有香气栗香持久、滋味鲜醇等品质特点。另一类为雀舌茶，又名（白毛尖）色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。在唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗：“添炉烹雀舌，洒水浄龙须。”宋·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。”明汪廷讷《种玉记·拂券》：“玉壶烹雀舌，金碗注龙团。

雀舌属于什么茶