食材用料：西冷牛排、橄榄油、黄油一块、黑胡椒、海盐、百里香。

做法：

1、牛排静置解冻到室温，加入黑胡椒、碎海盐，百里香调味；

2、用手轻轻按压肉的表面使调料嵌入肉中。在脂肪层附近涂抹调味料。将橄榄油均匀涂摸在牛肉表面。加热平底锅或烧烤锅，待其冒烟；

3、将牛肉平铺在锅中不要动，3厘米厚的牛排每面煎3分钟；

4、反面煎两分钟的时候加入一块黄油。待黄油融化以后翘起锅用小勺将黄油淋在朝上面；

5、用夹子夹起牛排侧面煎一分钟左右，拿出放在一旁静置5至8分钟；

6、出锅后，直接加入少许水；

7、柠檬汁搅拌后加热收汁；

8、装盘。