一、黄花鱼的营养价值 黄花鱼的功效与作用有哪些

黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks, 1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

成分

每100克大、小黄鱼分别含：水分81，79克；蛋白质17.6，16.7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.9，0.9克；钙33，43毫克；磷135，127毫克；铁0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黄素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鲜石首鱼含碘120微克。[1]淡水黄花鱼的含肉率平均为65.95%，鱼肉水分含量为80.45%，干物质中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.507%，粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%；4种鲜味氨基酸总量为34.80%。[3]

二、吃黄鱼对人身体有什么好处

可以长寿．

三、请问一下野生大黄鱼的营养价值高吗？

蛋白质含量是所有鱼类中排在前几位的，氨基酸和微量元素也多，你说高不高？不过现在买不到真的喽，渔人匠心家多少还像回事，不过也是模仿养殖的，不是真的野生。

四、小黄鱼有什么营养？补人血蛋白吗？

补人血蛋白还是深海鱼的好，有在乎的人是肝病患者吗．．．？

食物成分表-小黄鱼

食部:100克

能量(千卡) 99维生素B1(毫克) 0.04钙(毫克)78

水分(克)77.9维生素B2(毫克) 0.04镁(毫克) 28

蛋白质(克)17.9烟酸(毫克) 2.3铁(毫克) 0.9

脂肪(克) 3维生素C(毫克) 锰(毫克) 0.05

碳水化合物(克) 0.1维生素E(毫克) 1.19锌(毫克) 0.94

膳食纤维(克) 胆固醇(毫克) 74铜(毫克) 0.04

维生素A(微克) 钾(毫克) 228磷(毫克) 188

胡萝卜素(微克) 钠(毫克) 103硒(微克) 55.2

说明:

食部就是食物的食用部分。例如，当你只吃芹菜的茎时，茎就是食部，而不包括根和叶子。

小黄鱼又称小黄花、小王鱼、小鲜、小黄瓜。其外形和大黄鱼相似，但体型较小，一般体长十五到二十五公分。主要分布在渤海、黄海和东海北部。

大小黄鱼的区别是：大黄鱼的嘴略圆，而小黄鱼的嘴略尖；大黄鱼的鳞片较小而小黄鱼的鳞片较大；大黄鱼的尾柄细长，小黄鱼的尾柄短宽；大黄鱼的侧线较弯曲，小黄鱼的侧线较平直。

小黄鱼的营养很丰富，每100肉中含蛋白质17.9g、脂肪3.0g、钙78mg、磷188mg，还含有多种维生素。

中医称黄花鱼为石首鱼，其性味甘、平、无毒，合蒓菜做羹，开胃益气。