2、将鱼清洗干净，从背部切下鱼不要切掉，刮掉肚子里的黑膜，去掉鱼头和内脏，用鱼头煮汤，只剩下鱼身和鱼尾。

3、按10公斤鱼含92盐的比例计算腌鱼的含盐量。也可以加入五香粉、盐等香料，放入锅中翻炒，再放入锅中。

4、炒好的盐冷却后，将盐涂在鱼上，均匀地涂在内外每个角落。鱼厚的时候可以在鱼上切几刀，味道更快。

5、咸鱼在缸里腌一周。

6、鱼腌好后，用绳子吊起来，放在通风的地方，或者晒干。

7、暴晒一周后，可以放好放冰箱冷冻保存。