2、“盐”这个词的意思是“在容器中烹饪卤素”。《说文》中描述自然人叫卤，煮的人叫盐。传说黄帝时有个诸侯叫夙沙，用海水煮盐水，煎成盐。颜色有蓝色、黄色、白色、黑色和紫色。中国人大约在神农和黄帝的时候开始煮盐。在中国古代，盐是用海水煮沸的。

3、在工业上，盐是通过海水(也称为盐场法)干燥或通过井水和盐湖煮沸来沉淀盐晶体。用这种方法生产的盐含有更多的杂质，称为粗盐。粗盐可以溶解、沉淀、过滤和蒸发得到精盐。为了消除碘缺乏的危害，保护公民健康，国家在长期供应碘盐(以下简称碘盐)的基础上，采取综合防治措施。