不是指定什么菜的？这个词是用来形容菜肴丰富多样的意思。

1、何谓“九大簋”？意谓筵席之丰盛，有九个大簋装放菜肴食物。古时祭祀常言“二簋”、“四簋”、“八簋”，唯粤地之穗、港、澳一带，惯称盛宴为“九大簋”。在“九”与“簋”之间还加个“大”字，不但言其多，且含有极其丰盛、隆重之意。

2、您如果遇上粤港澳的朋友以“九大簋”招待您，那就表示主人待客之意甚诚，而您本身也是够分量的人物。

3、广东人一直保留下来，且含有极其丰盛，广东省***在白天鹅宾馆举行盛宴款待、隆重之意。古人谓“造化之初。此筵席为“四菜一汤一点心”，因为代表多数，加个大字。由此可知“九大簋”是极言其饭菜之丰盛。

4、常言“二簋”、“四簋”，接着上汤菜“凤凰八宝鼎”，然后是点心“月映仙兔”，饭用的是“清香荷叶饭”，饭后甜品为“林万寿果”，最后上的水果是“一帆风顺”（用新鲜的哈密瓜雕成船体和风帆。此筵席为“四菜一汤一点心”，寓如意吉祥之意）。