黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，可用黄喉涮烫。

猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

主动脉弓

主动脉弓为主动脉上部是弓形弯曲的部分。在第4胸椎下缘移行为降主动脉。从弓的凸侧发出3条较大的动脉，由右向左依次分为头臂干（无名动脉）、左颈总动脉和左锁骨下动脉。主动脉弓的前方为胸骨柄，其右后方有气管、食管等。主动脉弓内有压力感受器。具有调节血压的作用。主动脉弓下方有2～3个粟粒状小体，称主动脉球，为化学感受器。

主动脉弓的形态学结构：

主动脉弓为升主动脉的延续。从相当于右侧第2胸肋关节，呈弓形弯向左后方，跨过气管前面，达第4胸椎体下缘左侧改名为降主动脉。由于其在胸骨角平面凸缘向上、向左，形成弓状，故名。

主动脉弓的上缘一般相当于胸骨柄的中分。高位的主动脉弓可以达胸骨柄上缘或超过胸骨柄的上缘。主动脉弓的毗邻复杂，在其左前方与左纵隔胸膜之间有左膈神经、左心包膈血管、左迷走神经和左交感神经的心支、左迷走神经主干、左肋间上静脉、左头臂静脉横过主动脉弓前面的上方；左后方有气管、食管、胸导管、左喉返神经、心深丛等；下方有气管杈和左主支气管、肺动脉干及其分支、左喉返神经、动脉韧带、心浅丛等。

主动脉弓凸缘从右前向左后方，发出头臂干、左颈总动脉、左锁骨下动脉3大分支。由于主动脉弓与气管、左主支气管关系密切，所以主动脉弓瘤容易产生呼吸系统症状。如瘤再向后压迫食管，则产生吞咽困难，如波及左喉返神经，可以影响发音。前后位的X线像可见动脉弓的末段阴影，称主动脉弓结；左前斜位和侧位像，可见主动脉弓的全貌；主动脉弓下方的透明区，称主动脉窗，窗内有肺动脉干和左肺动脉。主动脉弓在发育过程中，则可出现诸多变异，常见的有右主动脉弓、双主动脉弓，以及主动脉弓分支的变异。主动脉弓壁内有压力感受器，分布有特殊的感觉神经末梢，具有调节血压的作用。主动脉弓下方有2～3粟粒状小体，称主动脉体，或称主动脉小球，属化学感受器。