1、性质不同：熟shou一般用于口语，比如日常交流等比较随意的场合。熟shu一般用于书面语，如书信、新闻汇报等比较正式的场合。

2、侧重点不同：熟shou侧重于对某项工程、某件工作有着丰厚的经验或独到的见解，而熟shu侧重于展现食物的烧煮程度，或者植物果实、花草的生长状态。

3、指代不同：熟shou多指人，熟shu多指食物和花草。