脱氧剂的主要成分有铁、氧化钙、氢氧化钠等，食品中的脱氧剂一般是铁。脱氧剂能除去包装中残留在空气中的氧，防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，也对霉菌斑、好氧细菌和粮食害虫的生长有抑制作用。

脱氧剂的优点

脱氧剂可以完全除氧，可在短时间内迅速将包装袋中氧气浓度降至0.01% 以下，并可维持长时间无氧状态。

脱氧剂具有广泛利用效果，对氧化、变色均有效，对粉体、液体食品均可用，且食品味道不会变。

脱氧剂与食品分离，不随着食品摄入到体内，可以放心使用，非常安全。