黑米应该避免和白酒一起煮。白酒里面含有大量的酒精，和黑米一起煮的话就会使黑米的营养价值降低，食用白酒煮黑米也会是身体受到酒精的***对健康不利。黑米也不能和鸡蛋一起煮，以免使鸡蛋以及黑米的营养价值受到影响。黑米可以和大部分食物进行搭配，比如将黑米、红枣、燕麦、莲子等食物一起煮着吃，可以起到很好的清心醒脾、补肝益肾、明目活血等功效，还能降低胆固醇、延缓衰老、补肾黑发、防癌、抗癌。但是需要注意的是高铜患者、消化功能比较弱以及身体有上火现象的人应该避免或者少食用黑米，以免身体出现不适症状。

黑米粥怎么煮才能粘稠

1.煮前先冷水浸泡至少3个小时。黑米淘洗干净，水冷 水中浸泡最少3小时，因为黑米本身很难煮，所以要多泡会会好煮一些。泡的时间久了，使米身充分吸收水分膨胀，软化黑米，这样更容易煮烂。在我们生活中，一般习惯浸泡一夜，这样效果更佳。

2.煮粥时减少水量并不断的搅拌。在煮黑米粥的同时要减少水量，这样才能保证粥的粘稠度，同时煮的同时还要不停的搅拌，避免黑米粥受热不均匀而粘锅。

3.煮时可以适量的加入一些粳米或者其他的谷物食材一起。这样可以增加黑米粥的营养价值，还会使粥更为粘稠。

4.冷水入锅。加入冷水后可立即把泡好的黑米入锅一起熬制。

5.先是用大火烧开，再改用小火长时间熬煮。黑米粥非常粘，不容易受热均匀，易糊锅，因此要小火慢慢得煲。

黑米的功效与作用

1、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

2、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。

3、 黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

4、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

5、黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。

6、有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。

吃黑米的禁忌

1、不易消化的人不能吃黑米:黑米虽然营养丰富,但并不是所有人都能吃,生活中有一类人一定不能吃黑米,那就是消化能力弱的不能吃。不易消化的人吃黑米很容易得急性肠胃炎,一般这类人可以吃些紫米,营养也很丰富。

2、上火不宜吃黑米:容易上火的人不能吃黑米,黑米性平,火旺盛的人不能吃黑米,饮食要注意清淡,黑米会加重上火,要注意避免。

3、黑米不宜加工:黑米的营养成分在黑米的表皮层里面,所以不能加工,加工会导致营养缺失,所以吃标准的三等米最好。

4、肝豆状核变性和高铜患者不能吃:黑米中的含铜量非常高,是大米的好几倍,一般肝豆状核变性和高铜患者要注意铜的控制,所以这两类人要注意黑米不宜食用。