花生油在冬天凝固是正常的。食用油的凝固主要出现在棕榈油和花生油中，因为这两种油的凝固点比较低，目前，菜籽油的凝固是-6℃，而大豆油的凝固点是0℃，花生油的凝固点为3°C，棕榈油的凝固点分为三种，分别为24°C，16°C和8°C。夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。花生油是不怕被冻住的，即便被冻住了，也只是形态发生了变化，其营养价值不会变质，也不会影响花生油的保质期，解冻后还是可以吃的。

借助凝固可鉴别油品质量

将冷藏室调整至10摄氏度，放入花生油约10分钟，凝固一半的花生油为纯花生油，仅底部稍微凝固的是将花生油与大豆油混合在了一起，大部分凝固或全部凝固的，且颜色为白色的，则是与棕榈油混合的花生油，如果天气很冷的时候，甚至无需将其放在冷藏室中，只需将其放在露天的地方一会儿，就可以发现其中的区别了。