真空包装的熟食通常能保存半个月，但是在温度较高的夏季，最多只能保存一个星期。真空包装的主要作用是隔绝空气中的细菌，从而起到保鲜的效果，平时使用真空包装时，可以放进冰箱里面冷藏，这样不仅可以更好的隔绝细菌，还能延长保存时间。

如若真空包装里面是火腿、香肠以及腊肉等熟食，放置在阴凉的环境下，大约可以保存一年的时间左右，一旦真空包装出现漏气等情况，很有可能是没有密封好，这会很容易使得熟食变质。

把真空包装直接拆开之后，如果里面的熟食没有出现异味的话，出现了白色的霉斑，那将是可以直接食用的，一旦有异味或者是有霉斑，将表示着熟食变质了，是不能食用的。

真空包装袋后如若不***菌，几乎不容易增加熟食品保存期，因为熟食品水分十分大，并且营养丰富，很容易滋长病菌。另外，平常尽量把食物烹饪熟之后直接食用，以免出现不好的现象。

适用范围

1、腌腊制品：香肠，火腿，腊肉，板鸭等。

2、酱腌菜：榨菜，萝卜干，大头菜，泡菜等。

3、豆制品：豆腐干，素鸡，豆沙等。

4、熟食制品：烧鸡，烤鸭，酱牛肉．油炸类等等。

5、方便食品：米饭，即食湿面，熟菜等。

6、软罐头：清水笋，糖水水果，八宝粥等。

真空包装的原理

1、是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。

2、真空包装在食品方面固然有着重要的作用.但把它用在服装类物品加工上一样有着不凡的效果。

3、真空包装相对于普通包装方法来说，它减少了物品占用的空间.并且有着防潮防尘防细菌等优点，使服装类物品的运输时更为便捷。

4、极大地减少了某些意外而造成损失的可能性。

特点

排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。

采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。

真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热***菌效率，也避免了加热***菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。