鸡胗是鸡的胃部，也叫鸡肫、鸡内金、鸡菌干等，是帮助鸡消化的。鸡胗中含有的蛋白质很丰富，可以为身体不虚，促进人体的生长发育，能够缓解营养不良及体质虚弱。鸡胗可以帮助鸡消化小石子，具有利尿、通淋、化石的功效，可用于治疗胆结石、小便不利等病症。鸡胗中含有胃激素，可以促进胃液的分泌，调节肠胃的消化功能。此外，鸡胗中还含有铁元素，可以促进铁的吸收，起到补血，提高记忆力等的功效。

鸡胗是一种食物，也可以药用，对身体有很好的发挥效果，提高身体免疫力，营养成分居多。鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡盹、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃。腺胃较小，主要是分泌胃液，肌胃较大，且肉质较厚，主要负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗就是鸡的胃。

因为鸡并没有牙齿，所以鸡吃进东西后，要先用砂囊把食物和砂子混合磨碎。食物进行物理消化，才能进一步摄取营养成分。所以我们可以发现鸡胗的内壁很厚，而且也会发现鸡在进食的过程中也会吞进一些砂石，所以鸡胗也叫做鸡的砂囊。

鸡胗对人类的肠胃有一定调理作用，能加快肠胃蠕动，促进消化液产生，对人类的消化不良和积食腹胀以及肠胃功能减退，都有一定调理和缓解作用，在日常生活中，它最适合那些肠胃功能不全克，消化不良的人群食用。鸡胗还能温补肾阳，能提高男性性功能，它对男性性功能减退和腰膝酸软以及阳痿早泄等症，都有一定缓解作用。

小贴士

1、焯时一定要大火，打一个滚就捞出，吃得就是一个脆，焯老了就嚼不动了。

2、配洋葱为了减少的异味，配柿子椒是为了养眼。

鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。