如果大龙虾已经死亡24小时，通常不建议食用。大龙虾主要在水中生存，体内含有较多细菌、寄生虫，死亡后，体内大量细菌分解，还会产生组胺。食用后较多组胺进入人体内会引起血管扩张，从而可能出现过敏、中毒症状，主要表现为皮肤潮红、头晕、恶心、腹痛、腹泻等。随着死亡时间的延长，大龙虾体内的组胺积聚，毒性也就更大。

大龙虾

大多数大龙虾全身是红色的，也有一些别的颜色的。它的体形较大呈圆筒状，是世界上最大的虾(目前最大的大龙虾长66厘米，重16斤)。甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合，颈沟明显。

第1触角较短小，双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢，步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故又称螯虾。末2对步足简单、爪状 ，鳃为丝状鳃。 龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长，一般比体长长1/3。

大龙虾挑选方法

1、首先，我们要看龙虾的个头，个头越大的龙虾就越好。

2、还要看它是否活泼，这样带有精神头的龙虾口感肯定错不了。

3、我们在挑选的时候可以用手指按压龙虾，如果感觉龙虾肉质弹性不错，说明它的肉质也是很好的，制作出来的龙虾还容易保留虾肉的鲜味。

4、最后，观察虾头和虾身，如果二者之间接缝处紧密，则为上品，而且一般龙虾壳薄而滑的比较好。

看大龙虾新不新鲜的方法

1、龙虾尾部：外物靠近龙虾尾部时，尾部会张开的是鲜活的龙虾，尾部紧闭的是缺少活力的龙虾。

2、龙虾的鳌：鳌会自动上扬的是鲜活的龙虾，鳌耷拉着的是没有活力的龙虾。

3、龙虾形态：龙虾静止不动的状态下，有外界物体靠近时仍能独立保持形态，而不会被轻易地甩来甩去的是鲜活的龙虾。

一般来说，新鲜的龙虾异味不会太大，如果你购买的时候，闻到很大异味，建议你不要选择这种龙虾了。

大龙虾营养价值

1.蛋白质含量很高

小龙虾的蛋白质含量远超其他海产品，带有身体所必不可少的八种碳水化合物，而且非常容易被身体所消化，幼儿所需的必须氨基酸营养成分丰富多彩。

2.带有身体必不可少的矿物

大龙虾和其他的海产品一样，小龙虾中一样带有较多的钙、磷、镁等，而且较一般的肉类食品中的成分要高，除此之外，还带有铁、铜等关键的元素。常常服用可做到激动肌肉、神经的实际效果。

3.脂肪率极低

小龙虾中的脂肪率仅为0.2%，比禽产品类及其别的草虾等要低许多，而且这种极低成分的人体脂肪非常容易被身体消化，能够避免胆固醇在身体存款。