土豆是日常生活中常吃的一种食物，土豆别名马铃薯，土豆中含有蛋白质、膳食纤维、淀粉、脂肪、钙、铁、维生素等人体所需的营养成分。我国最大的马铃薯种植基地在黑龙江省。2015年我国推出的马铃薯主粮化战略，马铃薯成为继玉米、小麦、稻米外的又一主粮，与玉米、小麦、稻谷、高粱并称世界五大作物。

一、土豆的营养价值

1、土豆中含有人体所需要的各种氨基酸，可以帮助人体提高对蛋白质的吸收率，增强身体的免疫力，减少发病。

2、土豆中含有丰富的膳食纤维，脂肪含量较低，可以改善肠胃的状况，防止便秘，对于控制身体体重也有好处。

3、土豆中的维生素可以抵抗细胞的提前衰老，含有丰富的优质纤维素。

二、吃土豆的注意事项

1、这种食物的表皮中含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，就可能会引起急性中毒；而且红皮或紫皮的毒素更多于黄皮的；因此在食用时一定要先去皮。

2、水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。

3、变了颜色的土豆不可再食用，否则可能会发生中毒的现象。

4、土豆不宜在高温下煮太久，土豆在高温烹饪或油炸时会产生丙烯酰胺，有致癌危险。