道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭齐名。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。

1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，像北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。道口烧鸡其造型、色泽、味道、软烂被誉为"四绝"，冷食或热食均回味无穷。具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，造型上形似元宝。

道口烧鸡创始于清顺治十八年(1661)，距今已有300余年历史。清乾隆五十二年(1787)，现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳，偶遇曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从他那里获得"八料加老汤"烹制烧鸡秘诀，于是名声大振。他把店铺改名为"义兴张"，意在缅怀"义友济兴"之情。清乾隆皇帝南巡，途经道口，食"义兴张"烧鸡，异香而醒神，赞之为天下佳馔。从此，"义兴张"烧鸡成为贡品。1955年，"义兴张"六代嫡孙张和礼在河南省政协会议上公开了祖传300余年的烧鸡绝技秘方。1956年国庆节，道口烧鸡进入国宴。自此，全国各省、市、自治区慕名来滑县学艺者络绎不绝。1981～1987年，在历次国家和省级食品评比会上，均获国家商业部和省***颁发的优质产品证书。1978年以来，滑县人民***积极扩大道口烧鸡生产规模，兴建了国营道口"义兴张"烧鸡大楼，建成了一条科学的流水作业线。1984年成立了中国滑县道口烧鸡总公司，对烧鸡业统一管理、科学研究与开发，筹建了规模较大的滑县烧鸡罐头食品厂，建立了烧鸡技术学校，编印了技术培训教材；与此同时，研究成功了复合铝箔袋软包装，为烧鸡的久储远运开辟了新途径。1985年全县有加工道口烧鸡的厂、铺430多家，年产量可达3500吨。

除了道口烧鸡以外，还有安阳三熏在河南安阳也非常有名，河南安阳特色菜之一，属于豫菜系。正宗的安阳三熏包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水，这道美食距今已经有上百年的历史了，传统方式卤制而成，安阳三熏的特点就是水分较少，熏出来的熏肉香味浓郁，脆烂不腻，能够长时间储存。扣碗酥肉是安阳本地特色菜之一，也是一道名菜，属于当地饮食，在安阳，很多餐厅都有这道菜，扣碗酥肉的特点就是香酥、嫩滑、爽口，口感肥而不腻，很多人都喜欢吃。扣碗酥肉用的是猪的上半身，这里的猪肉口感比较嫩，肥瘦相间。安阳特色菜不少，在其他地方很难吃到正宗的口味，所以到了当地一定要尝尝。