牛皮革是真皮，牛皮革是用牛生皮经脱毛和鞣制等工序制成的已经变性不易腐烂的皮革。

牛皮革按层次可分为头层革和二层革，头层牛皮是牛身上的皮，表面有原始的皮肤特征，头层皮又要按等级区别，最好的是全粒面皮，再其次是修面皮，再其次是软面皮，最次的就是碎皮。二层牛皮是牛皮横切分成两层甚至三层中的第二层牛皮，后期再覆以PVC、PU材料进行重新粘合做成皮革，适合制作为中低档皮革制品，看上非常有档次，外观可以做的和头层皮相当无几。只是使用后，没有头层牛皮那么耐磨，耐拉，但相比于PU革还是要好多很。从内行来看两者的手感有区别。外行手感上无法区分。

皮革是指使用生皮经过鞣制、防腐等加工处理成为可制成皮具产品的材料。牛皮革用某种动物生皮制成的皮革，可称作为某动物皮革，例如牛皮制成的皮革可称作为牛皮革。因此用某种动物生皮制成的皮革，可称作为某动物皮革，例如牛皮制成的皮革可称作为牛皮革。