10寸披萨为直径25.4厘米，适合2-3人食用。披萨一般有10个尺寸，最小为6寸，最大为15寸。从6-15寸对照的尺寸依次为:15.24厘米、17.78厘米、20.32厘米、22.86厘米、25.4厘米、27.94厘米、30.48厘米、33.02厘米、35.56厘米、38.1厘米。

分类

根据大小划分

日常生活中最常见的披萨按大小来划分，可以分为9英寸、12英寸和14英寸以上。一般两人吃的披萨就是9英寸的，而12英寸的披萨可以供3人左右食用，如果是4人以上，则需要14英寸以上的披萨。

根据饼底划分

如果说披萨的馅料和配料是灵魂，那么饼底就是筑构这个灵魂的根基。按饼底来划分可以分为铁盘披萨和手抛披萨，在餐厅里面吃的披萨通常会连盘一起端上来，这个饼底便是铁盘披萨。

根据饼底工艺划分

根据披萨的饼底工艺划分，可以分为机械成型饼底和手工成型饼底。这个比较容易理解。

区分快餐式披萨和纯手工披萨

看面团发酵技术

热发酵面团

对于热发酵技术，其实大家应该都不会陌生，它的发酵速度是非常快的，一般几个小时就可以完成一批面团的调制和面。热发酵面团一般都是要当天用完，它的期效非常短，由于发酵时间较短，面团自身的风味并不好。

冷发酵面团

相较于传统热发酵技术，冷发酵面团在更温和稳定的低温环境中慢慢发酵，外形质地更加饱满柔滑，内部结构更加细密，同时还会形成更多的发酵风味。更重要的是，面团使用期效会达到5-7天。无需每天都忙着快速发酵面团。

看饼底成型时间

预制饼底

将饼底提前制作完毕，等到食客点餐时，直接撒上相应的馅料就可以送入烤炉烘烤，不用多久就可出品。可以说是出品效率还是极高的了。说起来必胜客的铁盘厚饼系列大底都是这样的，油香四溢、厚实管饱，但怎么也担不起“美味”二字的。更有甚者直接选择省事的冷冻披萨饼底。

现制饼底

这是比较好理解的，现点现做。当食客点餐后，披萨师开始拿取面团制作披萨饼底。手工现做的披萨店一般都会选择开放式（或半开放式）厨房设计，食客点餐后可清楚看到披萨师操作的整套工序流程。这种一目了然的就餐体验是非常舒适温馨的。