金针菇要煮多久

在做金针菇之前，首先要仔细清洗，为了保证金针菇的营养，在煮的时候一定要注意时间，煮的时间过长，会造成营养流失，一般情况下煮5到10分钟，金针菇就能够熟透，而且还能够保持较好的营养。

金针菇是拌凉菜或者涮火锅的上选佳品，但是由于金针菇里面含有少量的秋水仙碱，如果没有煮的时间短，可能会引起中毒。

食用金针菇需注意什么

1、金针菇一定要清洗干净

不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事，金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物和农残的污染。盐水浸泡可能只起到心理作用，若是农药残留超标，用盐水浸泡基本没用。

2、一定要煮5至10分钟

因为新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的***作用。一般在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

金针菇的好处

1.降低胆固醇含量

一些中老年人的胆固醇含量偏高，如果不能及时控制会影响到身体健康，老年人平时多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

2.缓解疲劳现象

每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。

3.可抑制癌细胞

癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，很多食物都含有抑制癌细胞的效果，金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

4.可提高身体免疫力

我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。