视个人口味而定，但普遍的比例为每一斤菜放入约30克的盐，也有些人喜欢放得稍微多一些或少一些。

放盐的主要目的是为了抑制细菌的生长和延长腌菜的保存时间。如果想要腌出更好的口感，可以加入姜、蒜、花椒等辅料提味。需要注意的是，腌菜时间不宜过长，一般3-5天即可。

另外腌制前的菜洗净晾干非常重要，否则会影响腌菜的品质。